Ces dernières années, l’intérêt pour les barbecues s’est accru ; de plus en plus de personnes souhaitent donc acheter un nouveau barbecue et tous les ustensiles nécessaires à la réalisation d’un barbecue parfait.
Cependant, le combustible utilisé pour ce barbecue est aussi important, voire plus, que le four lui-même. Nous allons donc vous indiquer quels sont les meilleurs bois à utiliser pour que ce que vous préparez soit un succès auprès de vos amis et de votre famille.
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Les bois durs sont les meilleurs pour la cuisine
La cuisson au bois est une pratique ancestrale qui accompagne l’humanité depuis ses débuts et, bien qu’elle ait été reléguée pendant un certain temps au second plan par d’autres formes de cuisson, elle est aujourd’hui réapparue comme un combustible de cuisson alternatif, en particulier parmi les amateurs de barbecues.
De nos jours, le charbon de bois est redevenu un combustible de cuisson alternatif, en particulier pour les amateurs de barbecue.
En effet, le bois fournit la chaleur nécessaire à la cuisson des aliments et leur donne également une saveur particulière selon l’espèce.
Toutefois, si vous voulez préparer un bon barbecue, vous devez d’abord vous procurer des bois durs comme le chêne, car ce sont les bois les plus résistants au feu.
Ils brûlent donc plus lentement et permettent une cuisson plus soutenue, ce qui donne une meilleure saveur aux aliments.
C’est pourquoi nous vous présentons ci-dessous plusieurs bois que vous devriez utiliser si vous voulez tirer le meilleur parti de tout ce que vous cuisinez sur le barbecue.
7 des meilleurs bois pour la cuisson
1. Bois de châtaignier
Nom scientifique
Castanea sativa.
Pourquoi l’utiliser pour la cuisine ?
Le bois de châtaignier a une densité moyenne – élevée et brûle lentement.
Il est donc idéal pour cuisiner des plats asiatiques, qui nécessitent généralement une cuisson lente pour mieux préserver les saveurs de la viande et des légumes.
En outre, ce bois peut très bien se combiner avec des bois tels que le chêne.
Ils conviennent parfaitement aux préparations à base d’agneau pour lesquelles une cuisson lente est également nécessaire pour conserver la tendreté de la viande.
Distribution
Cette espèce est originaire du sud de l’Europe et de l’Asie Mineure, bien qu’elle soit aujourd’hui largement répandue en Europe et en Océanie.
On trouve cet arbre en abondance dans des pays comme le Portugal :
- Le Portugal.
- Espagne.
- L’Italie.
- Grèce.
- La Serbie.
- Croatie.
- Albanie.
- Slovénie.
2. Bois de bouleau
Nom scientifique
Betula pendula
Pourquoi l’utiliser en cuisine ?
Le bois de bouleau commun offre une combinaison de saveurs épicées et légèrement “métalliques” qui complètent à merveille les viandes non conventionnelles telles que la venaison.
Le charbon de bois issu de ce bois peut également être utilisé pour la cuisson de légumes tels que les asperges et les courgettes.
Distribution
Le bouleau commun est originaire d’Asie du Sud-Est. Cependant, l’espèce est répartie dans toute l’Europe et dans certaines parties de l’Amérique du Nord.
Ainsi, le bouleau commun est abondant dans des pays tels que :
- Le Cambodge.
- Vietnam.
- L’Espagne
- Le Portugal.
- L’Arménie
- Turquie.
- Canada.
3. Hêtre américain et européen
Nom scientifique
Fagus spp.
Pourquoi l’utiliser pour la cuisine ?
Le bois de hêtre est généralement assez dur et est souvent coupé en petits morceaux lorsqu’il est utilisé comme combustible, car il libère mieux son arôme.
Le hêtre produit également beaucoup de fumée lorsqu’il brûle ; cette fumée dégage une odeur d’herbes très proche de celle de la camomille.
Cela donne aux aliments un goût unique et très agréable.
En outre, le hêtre est excellent pour la cuisson des poissons à forte teneur en graisse et de certaines viandes légères comme le poulet, la poule, la dinde et le lapin.
Distribution
Le hêtre européen est l’une des espèces les plus communes en Europe. En effet, l’arbre est réparti sur tout le continent.
En revanche, le hêtre américain est réparti dans toute l’Amérique du Nord.
Ensuite, on constate que cet arbre est particulièrement abondant dans des pays tels que :
- L’Allemagne.
- La Suède.
- La Norvège.
- La Finlande.
- La Belgique.
- La France.
- Espagne.
- Espagne.
- États-Unis.
- Mexique.
4. Bois d’aulne commun
Nom scientifique
Alnus glutinosa.
Pourquoi l’utiliser pour la cuisine ?
Le bois de l’aulne commun est connu pour l’odeur sucrée qu’il dégage lorsqu’il est brûlé.
Cela donne aux aliments une odeur et même un goût quelque peu sucrés, ce qui s’explique par la grande quantité de polysaccharides présents dans ce bois.
Ainsi, la cuisson au charbon de bois d’aulne est idéale pour préparer des viandes marinées et pour les fumer.
Il est également utilisé comme substitut du chêne.
Distribution
L’aulne est originaire de la majeure partie de l’Europe, de l’Asie Mineure et de l’Afrique du Nord.
Il a toutefois été introduit dans certaines parties des Amériques et de l’Océanie.
Cette espèce est abondante dans des pays tels que :
- Le Royaume-Uni.
- Irlande.
- Turquie.
- Iran.
- Kazakhstan.
- Tunisie.
- Algérie.
- Maroc.
- Chili.
- Équateur.
- États-Unis.
- États-Unis.
- Australie.
- Nouvelle-Zélande.
5. Bois de pommier
Nom scientifique
Malus spp.
Pourquoi l’utiliser pour la cuisine ?
Le bois de pommier est très utilisé pour le fumage des viandes.
Le bois de pommier apporte également une acidité qui convient parfaitement aux viandes très grasses, comme le porc, car elle atténue le goût “lourd” de l’aliment.
Distribution
Cette espèce est presque omniprésente et se trouve dans toutes les zones climatiques tempérées de la planète.
Cependant, il existe de très vastes plantations de cet arbre dans des pays tels que :
- La Chine.
- Les États-Unis d’Amérique.
- La Pologne.
- La Turquie.
- L’Inde.
- Le Chili.
- L’Italie.
- L’Iran.
- La Russie.
- La France.
6. Bois de poirier européen
Nom scientifique
Pyrus communis
Pourquoi l’utiliser en cuisine ?
Le bois de poirier produit un peu plus de fumée que le bois de pommier, ce qui lui permet de parfumer davantage les aliments en leur apportant une saveur fruitée avec des notes de caramel lors de la cuisson.
Distribution
Le poirier commun est originaire d’Europe de l’Est et d’Asie Mineure. Il est donc très répandu dans des pays tels que la Russie :
- La Russie.
- L’Ukraine.
- La Pologne.
- L’Arménie.
- L’Azerbaïdjan.
- La Géorgie.
- La Roumanie.
- La Turquie
- Le Kazakhstan.
7. Chêne européen
Nom scientifique
Quercus robur
Pourquoi l’utiliser pour la cuisine ?
Enfin, nous parlerons du chêne, qui est l’un des bois les plus connus, les plus utilisés et de la meilleure qualité au monde.
Le chêne est utilisé pour presque toutes les applications du bois, il n’est donc pas surprenant qu’il soit également présent dans la cuisine.
Le chêne est particulièrement utilisé pour fumer des aliments tels que le saumon.
En effet, il s’agit d’un bois à combustion lente, c’est-à-dire qu’il brûle lentement et produit donc beaucoup de fumée.
En outre, le chêne est très apprécié dans la cuisine car il donne du corps et de la solidité aux préparations.
Distribution
Le chêne commun est originaire d’Europe et d’Asie occidentale, bien qu’il soit également répandu en Amérique du Nord.
Parmi les pays les plus peuplés, on trouve :
- L’Espagne
- Le Portugal.
- L’Allemagne.
- La Turquie
- L’Arménie.
- L’Azerbaïdjan.
- La Géorgie.
- Les États-Unis.
Voici 7 des meilleurs bois que vous pouvez utiliser pour vos grillades.
N’oubliez pas que chaque bois a ses propres caractéristiques et que, tout comme vous cherchez le vin parfait pour accompagner chaque repas, vous devez faire de même avec le bois que vous choisissez comme combustible pour vos barbecues.
Ainsi, vos barbecues seront une réussite.